渔语鱼四大闭环运营体系，筑牢商场川菜馆子连锁竞争力

餐饮连锁行业正在经历一场信任危机。

当连锁品牌以跑马圈地、门店数量飙升作为衡量增长的关键标准，品控失序、加盟商亏损、批量闭店等新闻屡见不鲜。

在“快”成为增长信仰的当下，川菜馆子品牌渔语鱼却反其道而行，深耕赛道16年坚持全直营模式，开出25家购物中心门店，员工超过700人。即使是在被餐饮人称为“至暗时刻”的洗牌期，渔语鱼依然踩着稳健的步伐筹备新店。

渔语鱼凭什么能一直保持自己的节奏？

其一，自建供应链管理闭环，从源头把控食材品质。

与许多依赖第三方采购的餐饮品牌不同，渔语鱼在供应链端选择了一条更“重”的路——自建供应链。

爱企查数据显示，早在2021年，品牌就在东莞设立了渔语鱼膳食供应链管理公司，主营“水果、肉类、餐具”等。这意味着，从饮品中使用的水果到菜品使用的肉食、蔬菜等食材，渔语鱼均有着自己的供应链。这一布局让品牌在食材采购、品质追溯、成本控制上拥有了更强的话语权，也为25家门店的统一出品提供了底层保障。尤其在品控端，基于自有供应链，渔语鱼得以实现全链路食安管控。

其二，搭建阶梯式人才成长体系，自建“渔语鱼大学”。

持续成长的过程中，渔语鱼始终将人的成长视为核心驱动力，为此，品牌构建了一套覆盖“选、育、用、留”全环节的人才培养闭环。

从新员工入职的基础技能认证，到管理岗的综合运营能力考核，再到店长层级的系统化管理训练，渔语鱼针对每个阶段均设置有明确的晋升标准与培训支撑。这套贯穿职业生涯的阶梯式机制，被内部形象地称为“渔语鱼大学”，它深度嵌入每一位员工的成长路径。也正是这套人才体系，支撑渔语鱼在动荡的市场环境中保持战略定力，在行业高速洗牌期持续创新、稳健拓店。

其三，实施“美食+IP活动”双向赋能，打造社交空间绑定商场流量。

基于“人才的创造力”，渔语鱼的差异化壁垒不止于“一顿饭”。打造“用餐”之外的线下社交空间，渔语鱼围绕川味文化衍生出一系列沉浸式IP活动，比如泡菜研学、小小渔夫体验、渔妈妈大赛等，这些活动将餐桌上的川菜延伸至社区与家庭场景。

对于渔语鱼而言，每一场活动都是一次品牌与消费者的深度互动，这是一套可复用的流量激活方案。这种“美食+IP活动”的双向赋能模式，带动渔语鱼从一家川菜馆子升级为社交文化节点，进一步巩固了其在购物中心中的差异化竞争力。

其四，创新菜品+设计感空间，让体验本身成就流量“自来水”。

菜品方面，渔语鱼打破传统川菜“重油重麻”的刻板印象，以“轻负担、重口味、更入味”为味型核心，在保留川味灵魂的同时大幅降低油脂与麻辣门槛。

空间方面，渔语鱼采取“一店一设计”的空间策略。从都市庭院到复古列车，从落日沙丘到繁花秘境，不同主题赋予空间差异化的情绪价值。这种空间逻辑，让门店本身成为打卡目的地，也构成了“颜值吸引”闭环中极具传播力的一环。

菜品是内容，空间是素材，两者共同构建了一个“颜值吸引—口味留存—全龄场景融合”的运营闭环，打造出一个兼具打卡传播力与持续高复购力的潮流体验型川菜。

在此基础上，渔语鱼叠加线上KOL矩阵布局，通过达人探店、内容种草等方式持续强化品牌认知，将门店自传播与公域流量投放形成共振，持续放大品牌声量。

不靠加盟堆规模，靠系统化运营行稳致远，渔语鱼用16年时间，从供应链、人才梯队、线下IP活动、“产品+空间”体验感等，搭建起了一套覆盖“人、货、场”的全链路运营体系。这套体系支撑品牌不被风口裹挟，也未因寒冬退缩。

面向未来，其大湾区拓店规划还在持续推进。据了解，渔语鱼卓悦中心店与布吉万象汇店将于7月同步绽放，届时，品牌在深圳核心商圈的布局将进一步加密，这套经过市场验证的“产品+空间+运营”体系也将覆盖更广泛的消费群体。