文章未发布，该页面为预览页面 太二失速，九毛九寻新“压舱石”
营收利润双降，核心品牌太二首次大幅下滑，九毛九的转型之路正面临严峻考验。
8月22日，九毛九集团发布2025年上半年财报。数据显示，上半年营收为27.53亿元，同比下降10.1%；利润为5871万元，同比下降13.7%。
其中最引人注目的是，曾经的增长引擎“太二”酸菜鱼收入19.49亿元，较上年同期的22.48亿元下滑13.3%，跌幅超过了集团整体水平。
餐饮界认为，太二的疲软表现不仅是品牌生命周期的问题，更预示着单一爆品模式在当下市场竞争中的脆弱性。
01、数据解读：核心品牌失速，集团增长遇瓶颈
九毛九上半年财报数据显示，集团营收与利润双双下滑，其中核心品牌太二收入同比下滑13.3%，成为拖累业绩的主因。曾经的增长引擎首次出现失速，集团整体增长面临严峻挑战。
财报数据披露，九毛九集团2025年上半年营收27.53亿元，同比下降10.1%；净利润5871万元，同比下降13.7%。
从品牌构成来看，太二依然是集团绝对主力，上半年收入19.49亿元，占总营收比重70.8%。但正是这颗“压舱石”出现了明显松动，收入同比下滑13.3%，跌幅超过集团整体水平。
曾经作为第二增长曲线的怂火锅，上半年收入4.16亿元，虽然同比增长3.2%，但增速较前几年明显放缓。主打西北菜的九毛九餐厅收入继续收缩，上半年仅实现收入2.01亿元。
太二的表现不佳直接拖累了整体业绩，这意味着九毛九过于依赖单一品牌的风险开始显现。
02、品牌困局：太二疲软显露，多品牌战略承压
从巅峰到放缓，太二品牌老化问题逐渐显现。同时，集团多品牌战略效果未达预期，怂火锅增速放缓，新品牌尚未形成接力，青黄不接成为九毛九面临的现实困境。
太二酸菜鱼创立于2015年，凭借标准化运营、个性化品牌定位和“超过四人不接待”等独特规则，迅速成为酸菜鱼品类头部品牌。
2020年，太二营收首次超过九毛九母公司，成为集团增长引擎。2021-2024年间，太二门店数从233家快速扩张至超过500家，营收占比持续提升。
然而这种快速扩张也带来了问题。2025年上半年，太二同店销售额出现下滑，翻台率从2021年高峰时的3.7下降至2.9，客户流失率上升。
太二的问题在于品牌新鲜感下降，同时酸菜鱼品类竞争加剧，细分市场逐渐饱和，导致增长乏力。
与此同时，九毛九集团的多品牌战略并未完全达到预期。怂火锅虽然保持增长，但增速已大幅放缓；新品牌“那末大叔是大厨”粤菜和“山外面”重庆火锅等仍处于试点阶段，尚未形成规模效应。
03、原因探究：内外夹击，九毛九遭遇双重挑战
九毛九面临的困境既有外部因素，也有内部原因。外部看，餐饮消费降级与竞争加剧是主因；内部看，创新不足与组织力薄弱是软肋，双重挑战下业绩承压在所难免。
从外部环境看，2025年上半年餐饮市场整体承压。国家统计局数据显示，2025年1-6月全国餐饮收入2.43万亿元，同比增长仅5.2%，增速较去年同期下降3.8个百分点。
消费降级趋势明显，人均消费50-100元的中餐品牌受影响最为严重，而这正是太二的主力价格带。同时，酸菜鱼品类竞争日趋白热化，鱼你在一起、渝是乎等性价比品牌加速扩张，分流了大量客源。
从内部因素分析，太二品牌创新力不足是重要原因。相比2021-2022年，太二新品推出速度明显放缓，品牌营销活动也未能持续制造声量，导致消费者新鲜感下降。
九毛九的组织能力可能未能跟上扩张步伐。快速开店导致人才梯队建设滞后，店长培养速度跟不上门店扩张需求，最终影响门店运营质量和用户体验。
04、破局之道：重构品牌矩阵，寻找新增长曲线
面对增长困境，九毛九需从三方面破局：重塑太二品牌竞争力、加速培育新品牌、优化组织运营效率。多措并举，方能重新赢得市场信心。
九毛九管理层在财报中表示，将采取一系列措施应对当前挑战。首先是对太二品牌进行焕新升级，包括产品创新、空间升级和营销创新，重新激活品牌活力。
集团将加速怂火锅的发展步伐，计划下半年新增门店15-20家，重点突破一线城市核心商圈。同时培育新品牌，那末大叔是大厨和山外面将被重点打造，有望成为未来增长点。
餐饮界认为，九毛九需要重新审视门店扩张策略，从追求数量转向质量提升，关闭低效门店，提升单店盈利能力比盲目扩张更为重要。
数字化和供应链优化也是重要方向。九毛九计划加大数字化投入，通过会员系统和数据分析提升复购率；同时优化供应链体系，降低成本提升效率。
海外市场可能是另一个突破点。据悉，九毛九已在新加坡、马来西亚等地试点开店，海外市场对中式餐饮的高接受度可能带来新的增长空间。
九毛九此次业绩下滑，表面看是主力品牌太二增长乏力，实质是爆品模式与多品牌战略的双重考验。餐饮企业依靠单一爆品实现快速增长后，往往会面临品类红利消退、竞争加剧的困境。太二的失速提醒行业，品牌需要持续创新迭代，否则即使曾经如日中天，也难逃增长曲线放缓的规律。
九毛九的多品牌战略方向正确，但执行层面需要更强组织力和资源匹配。餐饮行业正从增量竞争进入存量竞争时代，未来胜出的必将是那些能够持续打造新增长曲线，同时守住核心业务优势的企业。九毛九的转型之路，对中国餐饮连锁企业具有重要借鉴意义。
